Saffrons

Saffrons has been dishing out generous plates of Indian comfort food since the mid 1990s, and its Gold Class Briyani has become something of a local legend. Diners come for chicken, mutton and beehoon briyani cooked using a slow dum method, where marinated meat and fragrant basmati rice are sealed and steamed together so the flavour builds gradually rather than through direct heat. Beyond briyani, the menu stretches to prata, murtabak, thosai and a range of goreng dishes, giving regulars plenty of reasons to keep coming back. The setting is a casual, no frills cafeteria, suited to a quick solo meal or a big family order, and several outlets run round the clock so a briyani craving at 3am is never a problem. Portions are generous and prices stay reasonable, which helps explain the loyal crowd Saffrons has built over the years. It is also a familiar name in Singapore's halal catering scene, handling everything from weddings to corporate events.

Recommended Dishes

• Chicken Briyani: fragrant basmati rice with tender spiced chicken, dum cooked for a deep, smoky aroma.
• Mutton Briyani: slow cooked mutton in a rich masala, paired with acar and dalcha for extra punch.
• Beehoon Briyani: a lighter take on the classic, swapping rice for beehoon without losing the signature spice blend.
• Prata: a breakfast and supper regular, crisp on the outside and soft within.
• Murtabak: pan fried stuffed bread filled with minced meat and egg, best eaten with a side of curry.
• Thosai: thin and crisp South Indian style crepe, usually served with chutney and sambar.
• Nasi Goreng (Indian): Indian style fried rice with a spiced, smoky finish.
• Mee Goreng: springy noodles tossed in a tangy, mildly spicy gravy.
• Mutton Soup: a warming bowl of slow simmered mutton broth, good for cooler nights or a lighter meal.